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高清:浓浓的年味 桂林临桂会仙镇旧村板鸭飘香(1/9)
时间:2019年01月15日 16:22   来源:广西新闻网   编辑:潘晓明
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图为工作人员在晾晒板鸭。广西新闻网通讯员 王战飞供图
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广西新闻网桂林1月15日讯(通讯员 王战飞)1月13日,桂林市秀峰区摄影家协会组织下基层活动,摄友们走进桂林市临桂区会仙镇旧村对当地群众制作美食板鸭进行拍摄走访,浓浓的年味引得大家不停按动相机快门。

桂林临桂旧村的板鸭是桂林的一道传统美食,可谓家喻户晓。不但是老百姓过年的必备佳肴,同时,也是当地人逢年过节走亲访友的最佳礼品之一。据了解,桂林市临桂区会仙镇的旧村板鸭已有200多年的制作历史,它是选用本地一年以上的稻谷鸭和草籽鸭经过独特的秘方腌制、上板和整形等几十道工序制作后,脱水后晾晒、风干半月左右再烘干而成。其味美色香,油而不腻,食后回味无穷。

据悉,从每年农历十月底开始,桂林市临桂区会仙镇旧村全村40多户人家,家家都做板鸭,每年生产2万多只板鸭,供不应求。

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