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桂平味道 远近飘香——记“中国一绝”罗秀米粉

  在山清水秀的桂平市罗秀镇,流传着这样一首诗:“罗秀米粉人称颂,中国一绝获殊荣。选浸磨晒精工制,煮炒捞淥味无穷。邑人爱你不商量,埠内境外佳礼送。当年皇上尝过后,高喊爱卿再一盅。”

  罗秀米粉有“中国一绝”“皇家贡品”“米粉秋千”“广西自治区级非物质文化遗产代表性项目”等一连串光环,它是桂平人民的骄傲,更是广西的名片。在祖国南方再普通不过的米粉,却获得如此多的殊荣,享誉中外。究竟它以什么样的味道,征服了人们挑剔的味蕾?它有什么样的魅力,让人们不遗余力地为之研究探讨,津津乐道?

  浪漫有趣的米粉

  有人做过试验,将晒好的一张粉皮摺成一卷,选有力气的壮汉用力向墙壁猛掷20次而不碎;用铡切好的粉丝150根(重约200克)挂在横木上,能将70公斤重的小伙子吊起并在上面荡秋千。1985年,中央电视台以“奇特的米粉”为题将罗秀米粉拍摄入大型电视系列片《中国一绝》后,罗秀米粉的知名度如日中天。

  米粉相亲是罗秀农村十分浪漫有趣的习俗。很早以前,罗秀生活水平低,物质匮乏,吃米粉是件十分奢侈的事情,而妙龄青年男女吃米粉更是有着深刻的含意。

  那时的农村青年男女经人介绍认识后,男青年邀请女青年去趁罗秀圩,请吃米粉。一般不在粉摊吃湿粉、河粉,那被视为随随便便,无诚意,一定要到炒晏铺(饭店)吃炒粉或煮粉,这表明男青年心仪女方,而女青年也满意男青年。快要吃完的时候,男青年会非常殷勤地帮女青年夹上一小碗米粉,若是女青年吃了一碗米粉后不添吃米粉,男青年就要使出浑身解数,表明家境和自己的人生态度等等,让女青年再吃第二碗米粉。

  女青年吃了第二碗米粉,就算定终身了。下次男青年去见女青年,要拿米粉做礼物,女方收下一半。再下去的事就是谈婚论嫁了。男方送聘礼、接新娘时,要送礼担,礼担里有鸡、肉、米和红包,最重要的是一定要有米粉。男方家境殷实,对婚事又重视的,必送九扎米粉,取久久长远之意。

  罗秀的山有气度,罗秀的水有柔情,罗秀的山水成就了罗秀米粉。罗秀米粉促使两情相悦的男女青年互定终身,共同走向幸福美满的未来。

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